两岸媒体人走进湘西：黄金茶传统制茶与现代工艺交融发展

保靖黄金寨古茶园。（摄影：虞鹰）
 

华夏经纬网4月20日讯：（记者 虞鹰）保靖黄金茶，被誉为“一两黄金一两茶”。4月19日，“乡村振兴·潇湘茶行”第十九届海峡两岸媒体来湘联合采访团来到湖南省湘西州保靖县参访。保靖这里既传承了保靖黄金茶的传统手工制茶工艺，在传统古法制茶基础上也发展起来现代化的制茶企业，传统与现代交融发展，给两岸媒体人留下深刻印象。
 

在黄金茶发源地——保靖县黄金村，采访团一行参观了416年历史的黄金茶古茶树王，游览黄金茶古茶园，观茶乡自然风光，体验黄金茶传统手工制茶工艺;在国茶村，参观七星古井、茶园栈道和陶艺古窑，在茶庐品鉴保靖黄金茶;在湘西神秘谷茶业公司，参观了黄金茶现代加工制作流程。
 

探访黄金茶发源地——保靖黄金村
 

保靖黄金茶古茶树王。（摄影：虞鹰）
 

保靖县黄金村是保靖黄金茶的发源地和主产区、核心区，茶叶种植面积3.3万亩，人均茶叶面积达10亩。该村有七片古茶园2057株古茶树，其中最古老的茶树王已有416年历史，被业内专家赞誉为“可以喝的文物”。目前，全村共有茶叶面积3.3万亩，可采摘面积2.8万亩，标准园500亩，全年绿茶年产量约60万斤，红茶年产量约10万斤，年产值约3.5亿元。
 

保靖黄金茶。（摄影：虞鹰）
 

保靖是苗族聚集地，据介绍，保靖黄金茶产业现在是保靖的支柱产业，也是当地的富民产业，是保靖的“绿色金矿”。当地的老百姓是因茶而富起来的，保靖县至少是八万人以上因为种植保靖黄金茶都过上幸福的日子。
 

马燕马少梅姐妹向两岸媒体人介绍黄金茶。（摄影：虞鹰）
 

在古茶树旁，黄金古茶制作技艺第五代传承人，苗家马燕马少梅姐妹向采访团一行介绍黄金茶。“保靖黄金茶，看起来像白开水，但它有很浓郁的茶味，它的特点是香绿爽浓，鲜是它的主要特质。”马少梅说，“因为它的氨基酸含量高达7%以上，是同期绿茶的两倍;它喝起来入口就是鲜的，看起来没色，但是茶毫很多，营养物质丰富，氨基酸含量高，所以喝到嘴巴里就会感觉鲜爽鲜甜又鲜美，很清新，就是香而不腻。”作为传承人，她们还带领村民种茶、制茶、卖茶，传播保靖黄金茶的茶文化，带领村民共同致富。
 

黄金茶技艺传承人向华文展示炒茶技艺。（摄影：虞鹰）
 

“第一次杀青，大概锅温要到450度左右，第二次杀青就不要那么高了，大概100多度，我们是要把水分炒到大概干一点，炒大概几分钟左右出锅，颜色还稍微变绿一点，颜色变深一点就可以了，然后再出锅揉捻，炒到大概7、8次。”黄金茶非遗传承人向华文介绍炒茶流程。
 

台青自媒体人沈佳璇亲身体验了杀青工艺，她说：“之前体验了第一次杀青，它温度很高，感觉很烫，这次体验第二次杀青，温度会降下来一些，感觉茶叶上面就是温温的，还是蛮舒服的。体验完之后我马上闻手，现在还有一点点茶的香味。”她平时也会泡茶，因为比较害怕绿茶的苦味，平常不怎么喝，喝过黄金茶之后，感觉喝起来很清甜，回甘也非常好。
 

台湾高级茶艺师吴冠颖关注的则是黄金茶的价格，她和当地茶农聊了聊黄金茶的销售情况，她说：“我会把这些茶捎回台湾地区，会销售到外国。因为我昨天发了朋友圈，然后就有朋友在问价，如果他们想要买这边的茶，应该是要怎么样的渠道去购买，大概在什么样的价位。”手工炒茶一个晚上可能就只能炒两斤，要五斤鲜茶叶才有炒出一斤茶，所以价位相对很高，“但如果有渠道、有需要的话，我也可以推一下，因为我觉得黄金茶真的蛮好的，希望以后可以合作。”吴冠颖表示。
 

走进国茶村：聆听苗族“七星传说”
 

国茶村村景。（摄影：虞鹰）

国茶村茶园。（摄影：虞鹰）
 

在国茶村，两岸媒体人了解苗族的神话传说“七星传说”。传说里东苗王率领族人迁徙到美丽的吕洞山区定居后，因大战魔鬼里色身负重伤，神牛戎帕尼在桐浓(音：堂郎，里东茶台)山不慎打翻为里东苗王祈寿的七星茶灯，灯碗化为七口古井，灯油顺山而下，遇紫砂岩层，灯蕊成茶而出，形成七星古茶园。茶灯灭，里东逝，为感谢里东圣恩，部分族人迁徙至七星古茶园附近，傍茶园而居，渐成村邑。定居后的苗族先民发掘了本地的白陶泥矿，建设了雄戎龙窑，两晋时已有土陶出产，承袭七星文化，每年农历2月或8月，由巴代雄组织举行“燧石生火仪式”，指示农时，祭祀先祖，以7年为周期，逐步扩大仪式规模，寓意礼敬天地、尊崇祖先、顺应自然、薪火相传、世代不绝。
 

国茶村堂郎寨的后山，是无射山的主峰白鹤山，相传1200多年前，茶圣陆羽到访过此地，并写下“当吉庆之时，亲族集会歌舞于山上，山多茶树”的字句，来赞美这片土地的钟灵毓秀。国茶村的地理环境特别适合种植保靖黄金茶这种“高山云雾茶”，光照充足，雾气湿润，山泉纯净，种植出来的茶叶含多种微量元素，茶氨酸含量极好。在茶叶制作的过程中，从杀青到烘焙、到揉捻、到矫形等，均传承自村中上百年的独特制茶技艺，茶色清黄，口感更为甘甜。
 

在国茶村茶庐，两岸媒体人拍摄采访黄金茶茶艺表演。（摄影：虞鹰）

国茶村村民在雄戎古窑前进行民俗表演。（摄影：虞鹰）
 

据悉，国茶村是保靖黄金茶原产地核心区和保靖黄金茶万亩示范园建设的主产区，种植保靖黄金茶1.5万余亩，全村农民人均收入2.8万余元。
 

神秘谷茶业：现代化的黄金茶制茶流程
 

采访团一行参访拍摄神秘谷茶业公司的全自动智能化绿茶生产线。（摄影：虞鹰）
 

在湘西神秘谷茶业有限责任公司，采访团一行参观了黄金茶现代化的制茶流程。“黄金茶的传统手工制茶技艺是一项非遗文化，需要我们长久传承，但它最大的一个局限性就是无法实现量产化，所以黄金茶的产量就需要标准化和规模化来生产，现代化的加工中心就应运而生。”神秘谷茶业负责人介绍说，湘西黄金茶现代化的制茶工艺，也是在传承其手工制茶的传统制作技艺基础上，通过摊青、杀青、冷却、回潮、揉捻、烘干、回潮、炒干、烘干等一系列机械化的流程，量化生产出黄金茶产品。
 

神秘谷茶叶公司自有茶叶示范基地5000亩，其中位于矮寨大桥的3500亩高山有机云雾茶基地，为湘西神秘谷黄金茶高端茶主产地。公司拥有全国领先的全自动、智能化绿茶、红茶生产线，年加工能力500吨。
 

据悉，湘西是中国名茶之乡，种植历史悠久。目前，全州茶园面积达91万亩，面积居全省第一，可采面积近50万亩，拥有古丈毛尖、湘西黄金茶、保靖黄金茶、永顺莓茶、古丈红茶5个国家地理标志保护品牌。2023年茶叶产量1.98万吨，综合产值98.23亿元。